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红烧橡皮鱼：
主料：橡皮鱼一条（600克）
佐料：葱段、姜末、蒜蓉、干辣椒、酱油、料酒、蚝油、红糖等。
1、 将橡皮鱼去皮，洗净，并片鱼身为更好入味。
2、 油烧至7成热加盐，先放如鱼，再放入姜末、辣椒干、蒜蓉，防止烧焦。
3、 鱼两面煎至黄色，放入料酒、醋、酱油、蚝油、红糖等，多加水，橡皮鱼肉较硬，必须多烧，也可沟欠。
4、 等鱼完全入味，加入味精和葱段，将鱼乘入盆中，浇上汤汁。
注：准备成立一个小规模的美食俱乐部，大家以交流烹饪技艺，品尝美食为目的，有意者加QQ群27776244,谢绝光会吃，不会干的嘿嘿。
