[原]有一种口味叫深爱--庞　珍

	[原]有一种口味叫深爱
□庞珍发表于 2007-7-4 9:51:00
昨天把做八宝粥的黑米、小米、薏米、绿豆、红豆、莲子、花生和核桃仁拿出来曝晒。后来天气变脸，下起了阵雨，急匆匆地把它们从窗台上收了回来，看到没有淋湿才舒了一口气，不然该是怅然若失的后悔了。这些五谷杂粮是妈过年那会儿备齐的。从最小的妹妹上初中开始，我们一家五口平时就都在不同的四个地方。我、弟弟和妹妹各自住在学校里，父母在外地经商。后来，我在外面工作，弟弟今年大学毕业也去了上海。过年，对于我的家庭来说，是一年中难得的全家团聚的时光。聚首的意味胜于节日，需要打点的亲眷人情和备办的日常用品也远多过平常居家的人家。况且今年过年期间我们搬了新居，琐碎的家务事把一家人都累得够呛。等到正月初一，总算安顿了下来，家里也正经开饭了。吃了几顿，我就受不了妈做的菜重油重盐，于是提出来要妈做得清淡些。妈笑笑说，你爸喜欢这样的口味。是啊，我爸喜欢吃这种口味，妈嫁给爸后就随了他的习惯。而一家人常年不在一起生活，饮食偏好也南辕北辙，现在至少了三种了：我和父母的不同，弟弟在重庆念大学后就爱吃辣的，妹妹的饮食喜好也正在形成。不过，我还是说：“吃得清淡点健康。”又跟妈说，买五谷来熬粥喝吧。妈第二天就开着小货车到超市买了这些粮食，每天熬粥给我们吃，再做几个味重的菜和几个清淡的菜，一家人吃得都很开心。我很得意自己的提议，觉得自己的想法提升了我们家饮食的健康度和愉悦指数。过完年，大家又各奔东西各自忙碌了。昨天整理着那些从家里带来的剩余的五谷杂粮，一样样地收纳着，心情突然五味杂陈起来。这些谷物颗粒饱满、色泽自然，圆润的外表透着成熟的光，一望便知有着优良的健康营养的品质。想来妈当时是惦记着我的话，在超市的货架上左右翻找，上下精心挑选来的吧！还置备得那么丰富，大大超出了我的预期，记得我看到时都快爱不释手欣喜若狂了。其实妈在饮食料理上的领悟力远在我之上，动手操作能力就更不用说了。她只要在饭店吃到好吃的菜就能仿照着做，也能融会贯通地用来改善其它菜品。不过她实在太忙了，不但要忙家务，还要照料生意上的事，所以不少时候做菜也是应付着做。如果妈在家人难得团聚的时候应付着做菜，我偶尔就会不满，发几句牢骚。现在想起来，觉得真是羞愧难当。妈一年忙到头，过年了，爸和我们都可以偷懒休息，她还得为一家人张罗饭菜。这个时候，我还在饭桌上指责她的料理，是多么不礼貌而无理的啊！不管是健康饮食，还是完美口味的理由，在无私无怨的长年累月的辛劳面前都是轻佻而绵薄的。何况，我的口味在探寻和追捧美食的过程中已经多少被饭店和特色小吃店的矫情蒙上了尘，偏离了质朴真诚的本原。料理是要用心的，因此也就以为只要也惟有诚恳能做出好料理，才能使食物发挥最好的口感。但是现在饭店里做出的那些精美菜肴到底含有多少真实恳切的用心呢？它更多的是带着对你的关爱，含情脉脉地等待你的惊鸿一瞥，还是觊觎并考验着你的消费能力，向你献媚地微笑呢？更不用说那些粗制滥造不把食客放在眼里的料理了。还有特色小吃店，原本是花费了无数的虔诚用心不断调制出来的精准味道，那种稳定的口味本该寄托着我们朴实真挚美好的家常情怀。但一旦功成名就，它们在排起长龙或成群结队远道而来的买家面前就突然变得骄矜起来。价格没理由地经常暴涨不说，口味更是一副千年不改的冥顽和不容置疑的嘴脸，仿佛有幸品尝它们的人都应俯首称臣，为之倾倒，长叹此生无憾。特色小吃店在它成名之后往往就开始与它成名的原由或者说料理的精髓背道而驰。并不是所有精美的料理都是诚恳的，也不是所有诚恳的料理都精美无误。妈妈做的食物，哪怕是不得已应付着做出来的不甚理想的口味，也是无私而深爱的！
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